Venta de Comida

Actualmente en nuestro negocio, estamos vendiendo comida. En su mayoría Superpanchos. Además sándwiches de milanesa de miga y pebetes de jamón/queso y salame/queso.

En general esta permitido vender comida con la habilitación de maxikiosco. Mientras no sean cosas muy elaboradas como una paella o fideos al pesto no creo que haya problemas.

Vender comida es unos de los negocios mas rentables. Se le saca un gran porcentaje de ganancia y sin hacer demasiado esfuerzo.

Lo mas vendido es los kioscos son panchos. Pero además se pueden vender pizzetas, porciones de tartas o tartas individuales, ensaladas de frutas, sándwiches de milanesa (sola o completa), sándwiches de miga, hamburguesas, medialunas de jamón y queso, etc, etc.

Lo mejor que podes hacer para exhibir bien la mercadería, y si podes costearlo,  es comprar una heladera tipo batea exhibidora. No hace falta que sea grande. Hay unas de 1,20 mt. de ancho que andan muy bien. Además centralizas la comida en un solo lugar. En donde también podes poner lácteos y ensaladas de frutas.

En nuestro caso, después de varios meses haciendo panchos con una panchera mugrosa que nos entregaron en comodato, mandamos a fabricar con un herrero, una barra de comidas. Con una parte en vidrio para exhibir los sándwiches y toda la parte de arriba con acero inoxidable. El frente lo plotee con una gráfica y atrás en la pared mande a hacer unos banderines con fotos de sándwiches de milanesa, pebetes y hasta hice un logo de fast food. Compramos una panchera con dos tapas superiores bien ancha, para que diera presencia y fuimos cambiando de marca de salchichas hasta que elegimos la que vendemos hoy en dia.

Al tema de los proveedores no se le debe restar importancia.

Si no estas conforme con la calidad o precio de uno de estos, busca otro. Con los panchos nosotros probamos muchísimas marcas de pan y salchichas. Y hasta que no estuvimos conformes no paramos de buscar. Eso, porque nos intereso siempre vender un producto de buena calidad. Hay kioscos que priorizan precio de costo a calidad. Eso va en cada uno.

Hay panaderias que hacen sándwiches a pedido. Si queres ahorrarte el trabajo de preparar todos los días, o casi, sándwiches de fiambre y milanesa, podes negociar con una panadería o alguna casa de comidas, para que te preparen ellos lo que vos necesites. Seguro que a esta opción no le vas a sacar tanto margen a la venta, pero si estas corto de tiempos y ganas, es recomendable. En mi caso, prefiero hacer los sándwiches yo mismo. Los pebetes y las medialunas grandes las compro en una panadería y el fiambre en una fiambrería cerca del negocio. Asi tengo mercadería fresca todos los días y voy comprando según vendo. Para los panchos tengo un proveedor que trae panchos todos los días al kiosco.

Para resumir, el vender comida en el maxikiosco lo recomiendo altamente. Te va a dar un gran margen de ganancia y ventas de alto importe a comparación con las del kiosco. Lo único que hay que ser prolijo y limpio para atender. Si podes, tramitá la libreta sanitaria y contrata un servicio de desinfección para que te den el certificado que dura un año. Ya que siempre andan inspectores de bromatología dando vueltas. Y algo más a tener en cuenta, guarda las últimas facturas de todo. Si te venden la mercadería en negro, trata de que por lo menos te hagan una factura cada tanto tiempo para presentarle al inspector cuando se presente. Si no tenés ninguna factura, no hay manera de justificar la procedencia de la mercadería y te van a multar. Teniendo en cuenta estas cosas y un poco de inteligencia, con la venta de comida podes hacer crecer el kiosco rápidamente.